La idea para el helado de servicio suave de cereal-leche fue concebida por la estadounidense Christina Tosi, una chef de pastelerĆa galardonada con James Beard que estaba intrigada por la leche que infundiĆ³ su cereal. La dulzura incomparable de la leche (¡debes admitir que nada se acerca!) Recuerdos "dulces" recuerdos de su infancia y el cereal y la leche que lo acompaƱan. Lo usĆ³ como ingrediente en Panna Cotta y otros postres, y luego tuvo la idea de que serĆa un helado de servicio suave fabuloso. AbriĆ³ Milk Bar en la ciudad de Nueva York con un servicio suave de cereal, que se convirtiĆ³ en uno de sus artĆculos exclusivos. El helado se convirtiĆ³ en un Ć©xito, un postre innovador que atrajo a la nostalgia en sus clientes, que tambiĆ©n quedaron impresionados por su uso de sabores de cereales variados.
La receta original implicaba remojar copos de maĆz tostados en la leche, tensarlas y usar la leche dulce como base para el helado lujosamente rico. Para colmo, tambiĆ©n habĆa copos de maĆz caramelizados y triturados para acompaƱarlo.
Tosi luego expandiĆ³ su repertorio, ofreciendo pintas empaquetadas de helado y desarrollando lattes y batidos de leche de cereal. Incluso Ben & Jerry's y Burger King copiaron su concepto. Lo que hizo Tosi fue tomar una idea simple y convertirla en un favorito de culto y una tendencia culinaria moderna, ¡bastante impresionante!
Aunque el servicio suave con leche de cereal no es un elemento bĆ”sico de los postres mexicanos, las heladerĆas de La Michoacana (ubicadas en todo MĆ©xico) cuentan con sabores inspirados en cereales como la tostada de canela y los yogures inspiradas por sabores de cereales. Si busca videos de Tiktok de MĆ©xico, encontrarĆ” creadores que hacen helados a base de cereales utilizando marcas populares como guijarros afrutados.
Entonces, ¿cĆ³mo hacemos nuestro propio servicio suave de cereal y simulacro? Es fĆ”cil, y la receta que incluyo aquĆ es para una variedad sin agitaciĆ³n. TambiĆ©n me tomĆ© la libertad de hacerlo mexicano, agregando productos y especias mexicanas, etc., lo que creo que es mucho mĆ”s tentador que la simple dulzura de los copos de maĆz simples e infundidos con leche. Disfruta!
Cereal mexicano sin aglomerada leche suave de servicio suave Para la leche de cereal: 2 tazas (480 ml) leche entera 2 tazas (60 g) copos de eslaz, tostadas de canela, chocolate krispis, guijarros afrutados, etc. 1 cucharadita. (2.6 g) canela molida 1 cucharadita. (4.9 ml) Extracto de vainilla* * Mexican brands noted for intense flavor: Villa Vainilla; Vainilla Totonac's; Molina Vainilla Pinch (0.36 g) pimienta de cayena o chile en polvo Para la base de helado: 2 tazas de crema espesa (480 ml) (con mayor frecuencia en MĆ©xico como crema para batir ) 1 lata (14 oz.) (397 g) leche condensada endulzada (leche condensada o lechera ) Pizca (0.36 g) sal Para los ingredientes: Dulce de Leche, salsa de caramelo o caramelo, miel o jarabe de arce MARIA APTIZADA (Galletas Marias) galletas u otras galletas dulces Copos de coco tostados Ralladura de lima Frutas frescas como fresas o mangos Instrucciones: Prepare la leche de cereal:
En un tazĆ³n, combine cereales, leche, canela, vainilla y cayena o chile en polvo. Deje remojar durante unos 30 minutos para que la leche absorba todas las especias y sabores de cereales. Colar a travĆ©s de un tamiz fino. Presione la mayor cantidad de lĆquido posible. Deseche el cereal empapado. Batir la crema:
En un tazĆ³n grande, con una batidora de mano o una batidora de pie, batir la crema hasta que se formen picos suaves. Dobla suavemente la leche condensada endulzada y la sal en la crema batida. Agregue gradualmente la leche y mezcle hasta que estĆ© completamente incorporado. Vierta la mezcla en un recipiente a prueba de congelador. Cubra con envoltura de plĆ”stico o papel pergamino para evitar cristales de hielo. Congele cuatro horas para un servicio suave y 6 horas para helado firme. Atender:
RocĆe salsas/jarabes sobre helado. Espolvorea las galletas de marĆa trituradas, el dulce, las frutas, las hojuelas de coco tostadas o la ralladura de lima en la parte superior. Deborah McCoy es la autora Ćŗnica de los libros de referencia Bridal-Reference convencionales que ha centrado su atenciĆ³n en la comida, particularmente dulces, postres y frutas. Es la fundadora de Cakechatter ™ en Facebook y X (Twitter), y la autora de cuatro libros de hornear para "Punchers de masa" a travĆ©s de Cakechatter (disponible en amazon.com). TambiĆ©n es presidenta de la Academia Americana de Profesionales de Bodas ™ (AA-WP.com).
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