Una pequeƱa ciudad en el estado de Hidalgo de las Tierras Altas Centrales estĆ” programada para chisporrotear este fin de semana cuando intenta romper su propio rĆ©cord para la barbacoa mĆ”s grande de MĆ©xico. La fiesta de Barbacoa de 100 ovejas (corderos) y mĆ”s de 2,000 pollos se cocinarĆ”n lentamente en dos hornos enormes y personalizados como parte de la Feria Anual de Dajiedhi, un festival de seis dĆas a partir del miĆ©rcoles.
Estado por plato: Barbacoa de Hidalgo
La feria popular contarĆ” con servicios de la iglesia, fuegos artificiales, bailarines, mĆŗsica, paseos en carnaval, ventas de artesanĆa y comida, como otros festivales patrĆ³n de Saint en MĆ©xico. Pero este evento, como muchos otros en todo el paĆs a principios de agosto, rinde homenaje a El Divino Salvador (el Salvador Divino, tambiĆ©n conocido como JesĆŗs).
Gran parte del enfoque de este aƱo es el domingo, cuando los hornos grandes serĆ”n encendidos por el local Barbocoyeros (Pitmasters) para comenzar el proceso de barbacoa. El lunes, una degustaciĆ³n gratuita para aproximadamente 15,000 visitantes comenzarĆ” a las 11 a.m.
"Es solo una degustaciĆ³n, por lo que le pedimos su comprensiĆ³n de que deberĆa haber suficiente para todos", enfatizĆ³ Alex Santiago MejĆa, miembro del ComitĆ© Fair.
Para aquellos que deseen mƔs, Barbacoa tambiƩn estarƔ disponible para su compra por unos 650 pesos (US $ 34.50) por kilogramo.
El evento del aƱo pasado presentĆ³ la cocina de 68 ovejas y mĆ”s de 200 pollos, aunque los organizadores optaron por no tratar de obtener un rĆ©cord mundial de Guinness debido a los costos.
Al igual que el aƱo pasado, la barbacoa de este aƱo se prepararƔ de manera tradicional que se remonta a los tiempos prehispƔnicos.
Las ovejas y las gallinas donadas por los residentes de Dajiedhi y los agricultores en las ciudades vecinas serƔn preparadas y sazonadas por el Barbocoyeros y voluntarios.
Las carnes se cocinarƔn en pozos de piedra que estƔn forrados y cubiertos con hojas mague para proteger los ingredientes de la tierra y para sellar sabores de verduras y ramas de mezquite colocadas en los pozos.
Dajiedhi, poblaciĆ³n de 2.400, se encuentra en el municipio de Actopan, Hidalgo, a unos 30 kilĆ³metros al norte de la capital del estado, Pachuca. Su nombre Ćŗnico es casi seguro que es indĆgena, probablemente de origen otomĆ-hnahƱu, pero su significado preciso es desconocido para los acadĆ©micos.
En Actopan y otras Ć”reas del valle de Mezquital, las carnes a la parrilla se han preparado en hornos de tierra desde 1518, segĆŗn el Ministerio de Cultura de MĆ©xico. El periĆ³dico Milenio se refiriĆ³ a Dajiedhi como "el lugar de nacimiento de Barbacoyeros".
En la Feria Barbacoa en Actopan a principios de julio, la comunidad SegĆŗn se informa, establecer un rĆ©cord mundial de Guinness Para la lĆnea mĆ”s larga de tacos de Barbacoa, mĆ”s de 12,000 colocados uno al lado del otro en una sola fila. Los vendedores hicieron alrededor de 300 tacos cada uno, y cuando los tacos estaban alineados, no se permitiĆ³ superposiciĆ³n, segĆŗn el juez Guinness en el sitio.
Con informes de Milenio, N+ y Irreverente Hidalgo Central
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