La mayor parte de lo que leĆ sobre cenar en Guadalajara tiende a centrarse en los antiguos restaurantes de guardia que sirven a clĆ”sicos de Jalisco como Birria, Pozole, Menudo y Tortas Ahogadas. A menudo se pasa por alto la escena culinaria moderna y d…
La mayor parte de lo que leĆ sobre cenar en Guadalajara tiende a centrarse en los antiguos restaurantes de guardia que sirven a clĆ”sicos de Jalisco como Birria, Pozole, Menudo y Tortas Ahogadas. A menudo se pasa por alto la escena culinaria moderna y de vanguardia de la ciudad.
Pero hay mucho para que un entusiasta global se entusiasme mĆ”s allĆ” de lo probado y verdadero. A continuaciĆ³n se presentan cuatro destinos no se pueden perder los destinos donde los chefs mexicanos entrenados en algunas de las mejores cocinas del mundo ofrecen las versiones modernas de los clĆ”sicos, o innovan con ingredientes locales de manera completamente suya.
Xocol
Desde 2018,El Equipo de Chef de esposo y mujer Xrysw Ruelas y Oscar Segundo han liderado uno de los restaurantes mƔs creativos (y mƔs geniales) de todo Guadalajara.
Ubicado en elhumildeEl vecindario de Santa Tere de clase trabajadora, el restaurante combina una vibrante cocina abierta con una sola mesa comunitaria larga que se extiende a lo largo del comedor. Colgando del techo negro hay cientos de mazas de maĆz secas Usband y su esposa Chef Team Xrysw Ruelas y Oscar Segedo Parte Art Instalation, parte de la declaraciĆ³n polĆtica.
"Xokol" es la palabra azteca para maĆz pinto. Y aunque el maĆz es un elemento bĆ”sico de cada cocina mexicana, los chefs de Xocol favorecen las variedades de la reliquia ausentes de la escena culinaria urbana.
Hagas lo que hagas, no te saltes el taco ceremonial Mazahua con un diseƱo elaborado hecho con tinta de color Ćndigo derivada naturalmente del insecto cochinal. Este plato exclusivo, un taco vegetariano, se combina mejor con las salsas ahumadas, saladas y ardientes de cortesĆa.
Propuesta culinaria de Alcalde.cocina franca. " Piense en ingredientes mexicanos tradicionales con un enchapado preciso de estilo europeo. Los comensales pueden elegir entre un menĆŗ de degustaciĆ³n elaborado, que cambia aproximadamente cuatro veces al aƱo o el a la carta menĆŗ.
En nuestra Ćŗltima visita, mi plato favorito fue el pulpo de otro mundo en Sikil P'aak. Este plato se puso en una receta maya tradicional que se origina en el YucatĆ”n, mezclando semillas de calabaza molida, tomates asados, chiles habanero, cebolla, ajo y otros condimentos. EntregĆ³ notas ahumadas, sabrosas, picantes y cremosas tan adictivas que habrĆa lamido el tazĆ³n si no fuera pĆŗblico.
Consejo profesional: asegĆŗrese de visitar el baƱo en algĆŗn momento durante su comida. La escalera proporciona una vista de pĆ”jaro en la cocina donde se une esta hermosa comida.
Lo primero que notas al entrar en Erizo de Mar, que ocupa la planta baja del Hotel Bellwort en Colonia Americana, es que todo es negro, incluidas las paredes, cortinas, taburetes, mesas y sillas.
PodrĆas atraparte a ti mismo pensando ...¿Estoy en un club nocturno? Una vez sentado, queda claro que ha entrado en un templo de comida donde nada estĆ” destinado a competir con la comida.
Dirigido por el jefe de cocina y propietario Alfredo "Freddy" Monteros, Erizo de Mar (erizo de mar en espaƱol) se dedica a servir los ingredientes mĆ”s frescos de las aguas mexicanas. Si bien todavĆa es relativamente desconocido, incluso entre los lugareƱos, Erizo de Mar estĆ” ganando rĆ”pidamente seguidores para crear algunos de los alimentos mĆ”s inventivos en Guadalajara.
Las opciones de bebidas incluyen vinos europeos y mexicanos, jerez espaƱola y cĆ³cteles con espĆritus agaves destilados. Un vaso que vale la pena buscar es un vino blanco brillante de San Luis Potosi hecho exclusivamente para Erizo de Mar. Es la combinaciĆ³n perfecta para mariscos salados y salados.
Regularmente traemos a los invitados de la ciudad aquĆ porque la comida es consistentemente deliciosa, fresca y Ćŗnica. La atmĆ³sfera se siente informal y relajante, con las mejores mesas en el patio al aire libre frente a un imponente Ć”rbol de caucho.
El equipo chef de Adolfo Galnares y Maria Ortega trae alium credenciales al Allium, con Galnares que trabajĆ³ en la estrella de 3-Michelin Arkelarre en San SebastiĆ”n, EspaƱa y Ortega en Nobu.
Los platos evolucionan estacionalmente, pero los elementos fundamentales nunca cambian. Los platos incorporan los propios productos de Allium, asĆ como los ingredientes de pequeƱos agricultores locales. Piense en verduras del lago Chapala, quesos de Antonilco y pescado de Nayarit. Sus creaciones encarnan lo mejor de la comida contemporĆ”nea de "granja a la mesa".
AdemĆ”s de la deliciosa comida, otra razĆ³n por la que somos tan aficionados a Allium son sus servidores conocedores y atentos, que comparten su profunda pasiĆ³n por la comida con los invitados. Por mi dinero, es difĆcil comer mejor en Guadalajara por un valor tan excelente.
Ajo. AV. Guadalajara. Sobre nosotros 80 por persona.
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