El jarabe de Javor, que a menudo se llama "oro con fluidez" canadiense, es un objetivo largo para actividades falsas, como diluir o reemplazo con otros jarabes, debido a la alta demanda.
En medio de las amenazas de los Estados Unidos de mayores aranceles e imponiendo aranceles básicos del 10 por ciento en todas las importaciones que no están en línea con el Acuerdo de los Estados-México de Canadá-México, la posibilidad de fraude de jarabe de arce aumentó.
El fraude alimentario, o el adulterio motivado económicamente, está tergiversando deliberadamente los alimentos para obtener ganancias económicas. Esto puede incluir reemplazo, dilución, adición y / o eliminación de ingredientes. Los productos Mislingling son otra forma de fraude alimentario que puede ocurrir en cualquier momento de la cadena de suministro, desde la granja hasta la mandíbula.
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El fraude alimentario es una industria con más mil millones de dólares y representa graves riesgos. Puede dañar la atención médica del consumidor, la reputación de la marca de algodón, poner en peligro fondos para vivir productores legítimos e incluso interferir con la biodiversidad y los esfuerzos conservadores.
Los aranceles sobre los robbies canadienses por parte de los Estados Unidos, que incluyen jarabe de arce y equipos utilizados, expresaron preocupaciones en ambos lados del aumento de precios y la falta de precios.
Canadá produce más del 70 por ciento de jarabe mundial y Quebec es la capital de esta producción. 2024. Años, la provincia en los EE. UU. Realizó alrededor de $ 450 millones en jarabe de arce en los Estados Unidos
Aumentos históricos en el fraude alimentario
Históricamente, el fraude alimentario aumentó durante los tiempos económicos agudos, crecientes presiones financieras, pandemia, incidentes climáticos, trastornos para la cadena de suministro o cualquier otro evento que desestabilice el equilibrio entre el suministro y el suministro de alimentos. Estas circunstancias a menudo aumentan los precios de los alimentos, creando un incentivo para que los estafadores usen el sistema.
De 2020 a 2024. El mundo enfrentó importantes trastornos de la cadena de suministro debido a la pandemia, guerras regionales y eventos climáticos significativos. No es sorprendente que los casos de fraude alimentario aumentaron diez veces, según estimaciones recientes.
Las amenazas a tarifas más altas podrían contribuir aún más a este problema al aumentar la probabilidad de que el fraude reemplace los alimentos de alto valor para los productos de menor valor.
Dado que aprendimos de casos pasados de fraude alimentario, amenaza el aumento de los aranceles causa incertidumbre en la cadena de suministro, lo que aumenta el riesgo de jarabes de arce falsos para ingresar al mercado.
Para combatir esta amenaza, existe la necesidad de métodos rápidos, reales y económicos para probar mapas del jarabe de autenticidad.
El 25 por ciento de los aranceles de los bienes importados podrían aumentar el riesgo de jarabe de arce falso para ingresar a la cadena de suministro. (Shutterstock) Métodos para probar el jarabe de arce
Desde la década de 1980, los métodos y herramientas se desarrollaron o usaron o se usaron para detectar un jarabe de arce de losa. Sin embargo, el fraude alimentario se está adaptando constantemente a la detección de descubrimiento, lo que la convierte en una prueba progresiva para probar mapas de jarabe. Cuanto más complejos sean métodos de prueba, más difícil es, más difícil.
Tradicionalmente, probar la calidad del jarabe de arce implica medir el contenido del azúcar soluble en el jarabe a través de una unidad de medición conocida como ladrillo de grados. Un Dipl Brick es equivalente a uno de los porcentajes de azúcar. Sin embargo, las aplicaciones pueden ser limitadas si se usan adulteraciones desconocidas o no estatales.
Dado que las técnicas de fraude se vuelven más sofisticadas, se necesitan nuevos enfoques para garantizar la autenticidad del arce del jarabe. Un método analítico unido de alimentos, como la espectroscopía fluorescente, permiten una amplia gama de muestreo, creando una huella digital de la muestra. Las huellas dactilares se pueden comparar con la biblioteca de referencia de perfil o más atributos específicos de los jarabes de arce, no solo uno.
Prueba de compuestos de encanto
El reciente estudio de nuestro equipo de investigación de la Universidad Corradini Lab de Guelph investigó que las impresiones fluorescentes se pueden usar para detectar el jarabe de arce losas.
Las huellas dactilares fluorescentes examinan cómo las moléculas internas en un jarabe de Jaran en forma de arce cuando están expuestos a UV y luz visible. Estas huellas digitales únicas y chispas le permiten detectar marcadores o funciones que pueden indicar el jarabe de vigilancia de mapas.
Análisis de las características características en impresiones fluorescentes de jarabes jarani fluorescentes (brillo), utilizando AI, para distinguir el jarabe de arce limpio del adulterado. (Singh et al.), CC BI-NC-ND
Nuestro estudio exploró el adulterio de ámbar y el jarabe de arce oscuro, con adulterio de stonemia articular en el arce, a saber, la remolacha, el maíz y los jarabes de arroz en el rango de uno a 50 por ciento.
Mapeo somos características únicas y características en huellas digitales fluorescentes, que luego se usaron para la diferencia de jarabes puros que adulterados. Cuando exhibe luz UV y visible, las funciones de jarabe de arce han cambiado dependiendo del tipo, los jarabes de maíz o arroz, y la cantidad de adulterio.
AI y aprendizaje automático para mejorar la detección
Utilizando los marcadores de Maple IDPlay, logramos implementar IA para analizar más funciones fluorescentes al mismo tiempo. Esto puede identificar jarabes de arce limpios de las toallas, con precisión en el rango de 75 por 99 por ciento.
De hecho, analizar la fluorescencia de huellas digitales de jarabes limpios y adulterados con la ayuda de IA y las técnicas de maquinaria mejoradas es una detección mejorada de hasta el 30 por ciento e identificó el adulterio a niveles de menos del dos por ciento.
El contenedor de recolección de agua Maple se muestra sobre la base de la Sucerie de la Montagne Sugar Shack en Rigaud, Que., El oeste de Montreal 2020. Impresión canadiense / Graham Hughes
Sin embargo, la propagación de la biblioteca de referencia fluorescente de los dedos puede mejorar la precisión y confiabilidad de los resultados. Y los modelos a menudo requieren bases de datos muy grandes y extensas. Esto será crucial para la comprensión y la contabilidad como factores como un entorno, la posición geográfica y las condiciones de procesamiento pueden afectar el brillo del jarabe de arce.
El uso de IA para el análisis de marcadores fluorescentes en el jarabe de arce podría proporcionar una identificación rápida y eficiente de muestras falsas sospechosas.
Con el aumento de los riesgos de fraude alimentario para las amenazas a los Estados Unidos aumentados en los productos canadienses, la combinación de huellas digitales de IA y Maple Sirup puede revelar jarabe de arce. Esto asegurará que los consumidores reciban alimentos seguros y de alta calidad al tiempo que protegen la identidad de uno de los productos más comunes de Canadá.
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