¿Alguna vez has mirado de cerca nuestro emblema nacional? Es un recordatorio de la fundaciĆ³n de la civilizaciĆ³n azteca. SegĆŗn la leyenda (aunque ahora estĆ” muy distorsionada y simplificada), el mexico estaba buscando un lugar para establecerse. Guiados por Huitzilopochtli, el dios del sol y la guerra, debĆan encontrar su reino donde vieron un Ć”guila devorando una serpiente sobre un cactus nopal. Ellos "encontraron" este letrero en el medio del lago Texcoco.
Para los mexicos, el cactus nopal se consideraba un Ć”rbol sagrado que vinculaba los tres reinos: sus raĆces conectadas al inframundo, las almohadillas de cactus representaban la existencia terrenal y los atunas (los frutos rojos espinosos que crecen en el nopal), visto como corazones sagrados, conectados a los treinta y nurfos y el nurio del dios solar Hutzilopochtil.
Un elemento bƔsico en tiempos de crisis
La importancia simbĆ³lica del nopal no es una coincidencia. Esta planta crece en todo el paĆs y prospera en condiciones duras, lo que lo convierte en un sĆmbolo de resiliencia. Se ha consumido durante mĆ”s de 20,000 aƱos y domesticado durante casi 9,000 aƱos, sirviendo como alimento, bebida y medicina.
Rico en fibra, vitaminas A y C, minerales y antioxidantes, el nopal ha jugado un papel vital en el mantenimiento de una dieta equilibrada cuando se combina con otros ingredientes. AdemƔs, se puede consumir en varias formas.
Los guerreros mexicĆ”ticos comieron a Nopal con sangre para ganar fuerza antes de importantes batallas. Cada 52 aƱos, durante la nueva ceremonia de fuego, no se quemĆ³ a Nopal para evitar el final del universo.
El mucĆlago del cactus nopal fue crucial en la construcciĆ³n de casas, ya que ayudĆ³ a los ladrillos de adobe a adherirse entre sĆ. AdemĆ”s, jugĆ³ un papel en la purificaciĆ³n del agua en los canales y en la fijaciĆ³n de pigmentos en textiles y en las paredes.
AdemĆ”s, el nopal sirviĆ³ como hĆ”bitat para el insecto cochinilla, que produjo un tinte rojo distintivo. Este tinte fue tan valorado que se usĆ³ en las obras de arte de pintores de renombre como Rembrandt y Van Gogh.
Cada 100 gramos de nopal contiene solo 16 calorĆas, por lo que es una opciĆ³n atractiva para aquellos que buscan perder peso. Sorprendentemente, el 60% de su peso es pura fibra. Su mucĆlago actĆŗa como un prebiĆ³tico, lo que ayuda a mejorar la salud intestinal. Si experimenta problemas para dormir, se alegrarĆ” de saber que Nopal proporciona magnesio, calcio, potasio, vitamina C, vitamina A y una gran cantidad de antioxidantes.
¿CĆ³mo lo agrego a mi dieta?
¡Hay muchas maneras de disfrutarlo! El mĆ”s comĆŗn es como un par de estofado. Sin embargo, otra manera fĆ”cil de usarlo es como un sustituto de las tortillas o platos hechos con masa de maĆz, como tlacoyos, sopes o gorditas.
3. Prepara la cobertura: Saltee los champiƱones o tofu con ajo y cebolla.
4. Ensamble el Huarache:
Coloque cada nopal a la parrilla en un plato.
Extienda una capa de frijoles refritos en el nopal.
Agregue su cobertura elegida.
Agregue queso o tofu fresco como desee.
Adorne con lechuga rallada, rodajas de aguacate y salsa.
Haga o compre un Huarache de maĆz normal y use nopal como cobertura. La combinaciĆ³n de sabor es Ćŗnica.
Si eres vegano o vegetariano (pero especialmente si no lo eres) espero sinceramente que incorpores nopales en tus comidas diarias. Recuerde, cada vez que hace una recomendaciĆ³n o solicitud, siempre estamos atentos a sus mensajes.
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