Cada aƱo en Europa, mĆ”s de mil millones de peces para el consumo humano fueron capturados en Europa. Son una parte esencial de la comida, las mesas, los supermercados y las recetas tradicionales. Sin embargo, a diferencia de otros animales agrĆcolas, como vacas, cerdos o pollos, su bien sigue en curso. Y no debido a la falta de gasto, sino por una larga historia de ignorancia y desinterĆ©s.
Lo que dice la ciencia sobre la conciencia de los peces
PensĆ³ que era mucho tiempo para la sensaciĆ³n de dolor necesaria para tener la corteza cerebral, como los mamĆferos. Y dado que el pez no estĆ” allĆ, se supone que no pueden sufrir. Pero esta visiĆ³n comenzĆ³ a cambiar gracias a una nueva investigaciĆ³n en neurociencia y comportamiento animal. Hoy sabemos que el pez tiene diferentes cerebros, pero no menos complejos. Muchas especies tienen estructuras que, aunque diferentes en forma, cumplen con caracterĆsticas similares a las de los vertebrados superiores. Pero mĆ”s allĆ” de lo que tienen dentro del crĆ”neo, realmente revelando cĆ³mo se comportan.
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Por ejemplo, el estudio de los investigadores britĆ”nicos de Linne Snedon y su equipo mostraron inyectado con Ć”cido acĆ©tico en los labios que desarrollan reacciones conductuales permanentes, pĆ©rdida de apetito, bienes raĆces, bienes raĆces y cambio en su comportamiento de investigaciĆ³n. Sin embargo, lo mĆ”s descubierta es que estas reacciones se reducen o desaparecen si se aplica analgĆ©sico, lo que indica una experiencia de dolor modulada, no una mera respuesta refleja. Es decir, no solo se sienten, sino que esa incomodidad podrĆa ser gratuita.
AdemƔs, los estudios en peces cebra, tilapia, dorados o ciclistas muestran habilidades cognitivas avanzadas. Aprender a observar, la memoria espacial, se documenta el reconocimiento individual y la toma de decisiones estratƩgicas. De observaciones que indican una vida mental mƔs rica y sensible de lo que se supone tradicionalmente.
En 2011. El equipo de investigadores brasileƱos presentĆ³ el pez cebra en diferentes tipos de estĆmulos estresantes para ellos. ¿QuĆ© pasĆ³? Los peces comenzaron a evitar Ć”reas abiertas, permanecieron inmediatamente por mĆ”s tiempo y redujeron su actividad. Son cambios en el comportamiento similares a los observados en mamĆferos con sĆntomas de ansiedad. Y los mĆ”s interesantes: estos cambios se mantienen y se diversan de acuerdo con la historia individual de cada individuo.
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TambiĆ©n se observĆ³ que algunos peces muestran lo que se llama "fiebre emocional", tambiĆ©n conocida como fiebre psicĆ³gena o hipertermia, donde aumenta la temperatura corporal o por infecciĆ³n o no infecciĆ³n o no infecciĆ³n o no infecciĆ³n. Los investigadores de la Universidad de Barcelona notaron que la cebra era preferida a travĆ©s del estrĆ©s previo preferido en agua mĆ”s cĆ”lida que aquellos sin ese incentivo estresante.
Puede haber una conciencia sin conciencia
La idea de la conciencia depende exclusivamente de la corteza cerebral en la Ćŗltima dĆ©cada, se examinaron muchos neuroceles. Se ha demostrado que la conciencia no depende de una determinada estructura, sino de redes funcionales que pueden estar presentes en el cerebro muy diferentes de la nuestra. DeclaraciĆ³n de Cambridge sobre Conciencia, que en 2012. FirmĆ³ el grupo internacional de neurociential, afirma que muchos animales no hemanĆes, incluidos los peces, probablemente tienen los sustratos neurolĆ³gicos necesarios para tener experiencias conscientes.
Esto no significa que los peces piensen como nosotros o que su dolor sea idĆ©ntico al dolor humano. Pero eso implica que pueden experimentar significativamente el sufrimiento por ellos y, por lo tanto, merecen una consideraciĆ³n moral. La conciencia no es un fenĆ³meno exclusivo de primacĆa o mamĆfero; Es una propiedad evolutiva que puede derivar de mĆŗltiples formas en la naturaleza.
Si aceptamos esta opciĆ³n, o si no la apagamos, la pregunta que sigue es inevitable: si no debemos cuidadosamente y protegemos a estos animales, asĆ como a otros vertebrados.
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Un gran vacĆo legal en Europa
A pesar de esta creciente evidencia cientĆfica, la legislaciĆ³n europea sigue siendo ambigua y limitada en tĆ©rminos de bienestar de peces. El artĆculo 13 del acuerdo sobre el trabajo de la UniĆ³n Europea reconoce a los animales como "seres sensibles" y determina que las polĆticas de la comunidad deben tener en cuenta su bien. Sin embargo, este reconocimiento se aplica de manera desigual: existen directivas especĆficas y obligatorias para los animales con tierra, pero no para los peces.
En el caso de la acuicultura, la seguridad alimentaria europea (EFSA) emitiĆ³ recomendaciones tĆ©cnicas sobre buenas prĆ”cticas durante el trĆ”fico y la vĆctima de los peces en 2009. o 2020, pero estas pautas no son vinculantes. En otras palabras, los Estados miembros no estĆ”n legalmente obligados a seguirlos.
Muchos paĆses de la UniĆ³n Europea continĆŗan permitiendo a las vĆctimas del mĆ©todo que la comunidad cientĆfica considera cruel. Por ejemplo, el sangrado todavĆa se usa sin impresionante y asfixiadĆa fuera del agua y los mĆ©todos mecĆ”nicos, como golpear la cabeza (golpeando lo sorprendente) que no siempre se aplica correctamente. En algunos casos, el pez puede tomar unos minutos o incluso horas para morir, lo que serĆa inaceptable en cualquier otro animal animal.
Esta falta de regulaciĆ³n de contraste con el progreso realizado en otros sectores del ganado. Para cerdos, aves o vacas, existen reglas claras y ejecutivas que prohĆben que causan sufrimiento innecesario y estableciendo estĆ”ndares de gestiĆ³n. ¿Por quĆ© los peces siguen siendo una excepciĆ³n?
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Sufrimiento invisible pero real
Parte del problema radica en cĆ³mo percibimos los peces. No transmiten que podamos reconocer como un VIC, no expresamos emociones en la cara y habitamos un activo fĆsico que somos un extraƱo. Esta "distancia empĆ”tica" facilitĆ³ que su sufrimiento sigue siendo invisible, tanto para legisladores como para consumidores.
Submarino gobierna lo que podrĆamos llamar el sonido del silencio, parafraseando la canciĆ³n icĆ³nica: la falta de votos que defienden su causa, la indiferencia social y polĆtica a su posible sufrimiento. Pero el hecho de que no estemos escuchando su dolor no significa que no haya.
Desde el punto de vista biolĆ³gico, muchas especies de peces tienen sistemas nerviosos complejos, con nociceptores (dolor en los receptores de dolor), redes neuronales organizadas y habilidades cognitivas que van mucho mĆ”s allĆ” de la simple supervivencia. Algunos estudios incluso han documentado el uso de herramientas, reconociĆ©ndose en los espejos (en algunos tipos, como la limpieza de laboratorio) y los lazos sociales duraderos.
La forma en que se encuentran actualmente, muchos peces no se resisten con el anĆ”lisis Ć©tico. La asfixia fuera del agua, por ejemplo, es uno de los mĆ©todos mĆ”s Ćŗtiles y puede implicar una agonĆa lenta. Otras prĆ”cticas, como el enfriamiento en LED en vivo o de exposiciĆ³n, no garantizan la pĆ©rdida de la conciencia inmediata. Si aplicamos estos mĆ©todos a otros animales agrĆcolas, se considerarĆan inaceptables.
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InvitaciĆ³n a la acciĆ³n
La buena noticia es que no estamos obligados a ignorar este problema. Existen soluciones tĆ©cnicas para reducir el sufrimiento, como sistemas elĆ©ctricos o mecĆ”nicos adecuados, las mejores prĆ”cticas de transporte y mĆ”s estĆ”ndares de gestiĆ³n humana. La desventaja es solo una voluntad polĆtica y falta de presiĆ³n social.
Dada esta situaciĆ³n, muchos expertos en Ć©tica animal, neurociencia y buenos cambios legislativos de emergencia. Instituciones como RibnjakogGroup, enojados por los animales o la compasiĆ³n en la agricultura mundial lanzaron campaƱas pĆŗblicas para exigir que la UniĆ³n Europea establezca en las leyes de bienestar de peces.
La implementaciĆ³n de estas medidas no es solo una cuestiĆ³n de Ć©tica, sino tambiĆ©n de sostenibilidad y salud pĆŗblica. Pattstry antes del sacrificio afecta la calidad del producto final: el pescado acentuado libera mĆ”s cortisol) que afecta la textura y el sabor de su carne. AdemĆ”s, los consumidores estĆ”n cada vez mĆ”s informados y preocupados por el origen Ć©tico de los alimentos.
La ciencia ya ha hecho su parte: ha demostrado que muchos peces son seres razonables, con habilidades cognitivas y emocionales que no pueden ser ignoradas. Ahora estĆ” en polĆtica para responder. Mientras tanto, cada uno de nosotros, como ciudadanos y consumidores, tambiĆ©n puede traer decisiones mĆ”s informadas: demanda de solicitudes, investigaciones de apoyo y selecciĆ³n de prĆ”cticas alimentarias mĆ”s responsables. La pregunta fundamental no es si pueden sufrir, sino por quĆ© seguimos actuando como si no lo hicieran.
Es hora de que las leyes reflejen lo que la ciencia ya ha mostrado. Y tambiƩn es hora de que, como ciudadanos y consumidores, comiencen a escuchar ese silencio bajo el agua.
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