En las colinas de arcilla roja al este de Guadalajara, donde interminables hileras de agave azul se ondulan hacia el horizonte, el prĆ³ximo capĆtulo de la historia del tequila de Jalisco estĆ” tomando forma. El estado ha dado a conocer la Ruta del Tequi…
El anuncio coincidiĆ³ con la SelecciĆ³n de Bebidas Espirituosas del Concours Mondial de Bruxelles. Este evento de degustaciĆ³n internacional trajo a productores y jueces a Guadalajara, Tequila, Puerto Vallarta y varios de los Pueblos MĆ”gicos del estado. Mientras Guadalajara se prepara para albergar partidos de la Copa Mundial de la FIFA 2026, los funcionarios de turismo de Jalisco ven una oportunidad de centrar parte de esa atenciĆ³n mundial en el interior agrĆcola de la regiĆ³n.
La ruta conecta Acatic, TepatitlĆ”n, San Ignacio Cerro Gordo, Arandas, JesĆŗs MarĆa, Atotonilco El Alto, AyotlĆ”n y TototlĆ”n, comunidades que en conjunto ofrecen mĆ”s de 1,600 habitaciones, 530 restaurantes y 75 experiencias organizadas para visitantes. Los viajeros pueden recorrer destilerĆas de pequeƱos lotes, alojarse en haciendas familiares o unirse a talleres que los guiarĆ”n por cada etapa de la producciĆ³n del tequila, desde la recolecciĆ³n manual de las piƱas hasta el aƱejamiento y la degustaciĆ³n en barricas.
Hacia el sur, El Tesoro de los Altos junto a Campo Azul se estĆ” desarrollando como un retiro rural con cabaƱas con vista a los campos, excursiones en vehĆculos todo terreno y talleres de mezclas dirigidos por destiladores locales. Cerca de allĆ, Farm-to-Table de Tequila San MatĆas exhibirĆ” ingredientes regionales (maĆz, queso de cabra, chiles y hierbas frescas) servidos con maridajes de tequila y charlas sobre agricultura sostenible. Y en Casa Loy, en las afueras de TepatitlĆ”n, los chefs estĆ”n diseƱando menĆŗs que conectan la cocina mexicana contemporĆ”nea con los licores tradicionales de las tierras altas.
Todos estos planes son parte del mayor diseƱo de la junta de turismo para expandir los sectores turĆsticos del estado mĆ”s allĆ” de los centros turĆsticos costeros y Guadalajara, especialmente mientras el estado se prepara para una afluencia de turistas durante la Copa del Mundo.
Una industria en auge, pero ¿cuĆ”nto espacio para crecer?
Jalisco en su conjunto estĆ” disfrutando de una ola de impulso. En el primer trimestre de 2025, el estado registrĆ³ 11 millones de visitantes. Solo Puerto Vallarta recibe alrededor de dos millones de viajeros al aƱo, mientras que Guadalajara recibiĆ³ aproximadamente 16 millones en 2024. El nuevo circuito de las tierras altas podrĆa ayudar a equilibrar ese flujo, pero aĆŗn estĆ” por verse si puede desviar suficientes viajeros de destinos establecidos para marcar una diferencia mensurable en la sobrepoblaciĆ³n.
Lo que estƔ claro, sin embargo, es que existe una demanda real de experiencias relacionadas con el tequila, y las tierras altas ofrecen una manera de expandir la narrativa mƔs allƔ de un pueblo pequeƱo y muy visitado.
Al abrir un nuevo corredor turĆstico, el plan es ayudar a reducir la avalancha de multitudes que seguramente inundarĆ”n Guadalajara y las playas alrededor de la BahĆa de Banderas. Se estĆ”n trabajando en mejoras en la carretera, nueva seƱalizaciĆ³n y un mapa digital para facilitar el circuito a los viajeros autoguiados.
Las cooperativas comunitarias y los gobiernos municipales estĆ”n colaborando en programas de capacitaciĆ³n para guĆas, restauradores y propietarios de familias anfitrionas para ayudar a profesionalizar los servicios manteniendo la gestiĆ³n local.
Las tierras altas de Jalisco fueron inscritas por la UNESCO en 2006 como parte del Paisaje Agavero y Antiguas Instalaciones Industriales del Tequila. Preservar ese legado se ha vuelto fundamental para la visiĆ³n a largo plazo de la ruta.
Las destilerĆas participantes estĆ”n adoptando sistemas de reciclaje de agua, compostando desechos de agave y restaurando la vegetaciĆ³n nativa alrededor de sus campos. Muchos de los nuevos programas para visitantes incluyen lecciones sobre biodiversidad y reforestaciĆ³n. El Consejo de Turismo Sostenible del estado ha dicho que supervisarĆ” la certificaciĆ³n para garantizar que el crecimiento no comprometa los estĆ”ndares ambientales.
Mientras continĆŗa la cuenta regresiva para el Mundial, Jalisco apuesta a que estas tranquilas colinas atraigan tanta curiosidad como la multitud en el estadio de Guadalajara. Para las comunidades de Los Altos, la esperanza es que la atenciĆ³n pueda traer reconocimiento y un futuro mĆ”s sostenible.
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