Esta receta se elabora en tres partes, pero vale la pena el esfuerzo.
Ingredientes:
Romeritos y mole
3 tazas de romeritos lavados y secos
2 tazas de papas baby, cocidas, peladas y partidas por la mitad
1 ½ tazas de nopales cocidos, cortados en cubitos
⅔ taza de camarones secados al sol (camarón seco)
1 taza de salsa de mole poblano (casera o comprada)
⅔ caldo de pollo para preparar la salsa de mole
1 cucharada de sal
Tortitas
4 huevos grandes
⅔ taza de camarones secos en polvo (camarón en polvo o camarón molido)
aceite para freĆr
Parte 1: hacer los romeritos y el mole
Remoja los camarones secos en agua caliente durante 20 minutos. Mientras se remojan, lava los romeritos y cĆŗbrelos con agua en una olla. Deje hervir y luego retĆrelo de la estufa para evitar que se cocine mĆ”s. Escurrir en un colador.
Mezcla el mole y dos tazas de caldo de pollo en una cacerola grande hasta formar una pasta. Cocine a fuego medio hasta que la grasa flote hacia la superficie. Luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que quede una pasta agradable, no demasiado lĆquida, ya que los romeritos soltarĆ”n mĆ”s lĆquido mientras se cocinan.
Sirva en un plato con dos o tres hamburguesas de camarones a un lado.
Bacalao (bacalao salado)
Esta exquisita mezcla de sabores es la favorita de mi amiga Renata. Su familia lo elabora todos los aƱos y lo ha hecho durante generaciones. Es mejor al dĆa siguiente, por lo que es posible que quieras prepararlo en Nochebuena para servirlo el dĆa de Navidad. AdemĆ”s, el bacalao necesita horas en remojo, asĆ que es mĆ”s fĆ”cil. O si quieres hacerlo en Navidad, puedes remojar el bacalao durante ocho horas durante la noche, para que quede tierno y tierno.
Ingredientes:
¼ taza de aceite de oliva
1 ½ libras (libras) de bacalao salado
1 cebolla grande, cortada en rodajas
2 libras de tomates
1 libra de papas pequeƱas
4 dientes de ajo, picados
4 pimientos rojos, asados y cortados en tiras
1 taza de perejil, picado
¾ taza de aceitunas deshuesadas
6 chiles güero en escabeche (pimientos plÔtano); los jalapeños estÔn bien si no puedes encontrar güeros
AƱadimos el bacalao desmenuzado y, cuando vuelva a hervir a fuego lento, aƱadimos poco a poco las aceitunas, las pasas y las alcaparras. Cocine por unos minutos para que se mezclen los sabores, luego agregue las papas.
Junto con el delicioso ponche navideƱo conocido como ponche, este es el favorito de mi amiga Ana. Una mezcla celestial de frutas y crema, es una delicia navideƱa muy esperada. Esta receta ha sido transmitida de Renata's. abuela a su tĆa, quien lo compartió conmigo. ¡Algo por lo que estoy muy agradecido!
Ingredientes:
8 manzanas amarillas, cortadas en cubos pequeƱos
1 lata de piƱa en almĆbar, cortada en cubos pequeƱos
1 lata de duraznos en almĆbar, cortados en cubos pequeƱos
Nueces, picadas (o tu nuez preferida)
500 mililitros de nata espesa (nata para montar)
Cerezas rojas, en rodajas (opcional)
Pasas blancas/amarillas (opcional)
Uvas peladas y sin semillas (opcional)
hacer la ensalada
Combine las manzanas, los melocotones escurridos y los cubos de piƱa (guarde el almĆbar de cada uno) en un tazón grande. Agrega las nueces.
Mezclar la nata con dos cucharadas de almĆbar de las frutas enlatadas. Agregue la mezcla de frutas, junto con los complementos opcionales que desee, ajustando el almĆbar para obtener la cremosidad deseada.
EnfrĆe durante tres o cuatro horas antes de servir.
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