Las nuevas Guías Alimentarias para los Estadounidenses (DGA) para 2025-2030 han generado una considerable controversia, con opiniones polarizadas entre sus partidarios y detractores. Son disruptivos, por decir lo mínimo, tanto en la forma en que se presentan como en las recomendaciones que hacen.
Pero poco se dijo sobre el hecho de que por primera vez desde 1980, después de nueve ediciones en 45 años, se había pasado por alto por completo el procedimiento científico estándar para su preparación.
Lo más llamativo del GDA 2025-2030 es su presentación gráfica. Se trata de una ruptura con elementos visuales establecidos como MyPlate (una guía presentada como un gráfico circular en forma de plato, en uso desde 2010) y la típica "pirámide alimenticia", que existe desde 1992 hasta la actualidad.
Las nuevas directrices utilizan una pirámide invertida, que crea un gradiente visual desde los alimentos más recomendados en la parte superior hasta los menos recomendados en la parte inferior.
Las nuevas DGA se presentan como una pirámide invertida. Pautas dietéticas para los estadounidenses
Este no es un formato completamente nuevo. El Instituto Flamenco para una Vida Saludable lo utilizó en 2017, pero con dos diferencias claras: explicaba el por qué del nuevo gráfico y cómo interpretarlo, y su contenido era claramente diferente -incluso contradictorio- al de la DGA actual.
Proteína animal encima
En términos de contenido, las nuevas directrices contienen contradicciones aparentes y mensajes cuestionables a la luz de la evidencia científica:
El informe recomienda que las grasas saturadas no superen el 10% de la ingesta total de calorías. Sin embargo, también se recomienda el consumo regular de carne de vacuno y sebo de vacuno, mantequilla y productos lácteos enteros. El gráfico refuerza esta idea.
En la pirámide, los cereales integrales son el grupo de alimentos menos recomendado (segmento inferior). Sin embargo, cuando se comparan las raciones recomendadas al día con las raciones de los alimentos más destacados, resultan ser idénticas: entre 2 y 4.
Las legumbres no entran en escena en absoluto, a pesar de ser un componente vital de una dieta saludable. Esta omisión refuerza el papel central de las proteínas animales en las nuevas directrices.
Cambiando de escenario
Las DGA se actualizan cada cinco años mediante un proceso riguroso supervisado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y el Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS).
Durante dos años, a través de un proceso totalmente transparente que incluye un período de consulta pública, un panel independiente de 10 a 20 expertos conocido como Comité Asesor de Guías Dietéticas analiza la evidencia y prepara un informe. Una vez completado, este informe se envía al USDA y al HHS, quienes luego compilan la DGA según sus recomendaciones.
Pero en la edición actual todo ha cambiado. Cuando la administración Trump recibió el informe de 421 páginas del Comité Asesor, llevó a cabo un proceso de revisión acelerado y sin precedentes que duró menos de seis meses para "corregir deficiencias" en el documento original. Luego, un panel alternativo de expertos, la Fundación Científica para Guías Dietéticas para los Estadounidenses, emitió su propio informe sin los mecanismos habituales de transparencia y participación pública.
En sólo 90 páginas, este nuevo informe expone las preocupaciones sobre el documento original, las recomendaciones que acepta o rechaza y las "evidencias" que darían forma a la actual DGA.
Nada ilustra mejor este cambio que la página de inicio de este informe alternativo: una lista de verificación que muestra, una por una, lo que se ha hecho con las 56 recomendaciones del Comité Asesor original. Sólo 14 fueron aceptadas íntegramente, mientras que 12 fueron aceptadas parcialmente y 30 fueron rechazadas totalmente.
Al hacer esto, la administración está haciendo una declaración clara e inequívoca sobre lo que piensa sobre el informe original del Comité Asesor. Es un ejemplo de lo que el escritor español Mauro Entrialgo llama "malismo": el uso flagrante y deliberado de ideas o comportamientos que habitualmente se consideran "malos" con el fin de ganarse el apoyo del público. Una lista de verificación es un mensaje que dice "mira lo que estoy haciendo con tus referencias".
También dedica media página a "apoyar la salud de la testosterona en los hombres" (página 64). Esto es completamente innecesario en términos de necesidades de salud pública, pero es consistente con la exaltación ideológica de la masculinidad.
El informe alternativo también añade más niveles de preocupación, ya que muchos de sus autores tienen vínculos importantes con las industrias láctea y ganadera (como se detalla en las páginas 11 a 18), sectores que se beneficiarán particularmente de las nuevas DGA.
Falsa justificación
Las directrices actuales explotan la retórica científica para afirmar que la crisis de salud entre los estadounidenses es el resultado de décadas anteriores de recomendaciones federales. Ésta es la falacia post hoc ergo propter hoc: supone que porque algo sucede después de otra cosa, es causado por ella. Siguiendo esta lógica, las antiguas DGA promovieron los alimentos altamente procesados y de mala calidad que causaron la actual epidemia de obesidad y enfermedades crónicas.
La realidad es que ninguna versión anterior de la GDA recomendaba refrescos, snacks azucarados o salados, bollería, cereales azucarados para el desayuno u otros alimentos ultraprocesados. Al contrario, claramente los desalentaron o advirtieron contra ellos.
Además, la evidencia disponible muestra que el cumplimiento de las directrices por parte de los estadounidenses ha sido históricamente bajo. Por lo tanto, culpar a cuestiones anteriores de la mala nutrición y sus consecuencias es, como mínimo, un ejercicio de demagogia.
GDA para 2025-2030. no sólo son científicamente cuestionables y contradictorios, sino que también están claramente influenciados por ideas extremistas. Son una receta que combina algunos ingredientes saludables con generosas porciones de ideología e intereses corporativos.
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