Esta primavera, como parte del proyecto del sábado, tuve privilegios de visitar comida escolar y reunir a investigadores de alimentos escolares en seis ciudades de Francia, Inglaterra y Escocia.
Tengo que comer almuerzos escolares, visitar la cocina central en dos ciudades en las que las comidas están preparadas para miles de niños, visitar la cocina escolar y discutir los alimentos escolares con los principales países en los principales expertos.
Esta visita se mueve con mi investigación con colegas sobre programas prometedores de alimentos en todo Canadá. Esta investigación ofrece información para considerar cómo las regiones mueven el primer programa en el gobierno federal de alimentos y la política alimentaria de la Escuela Nacional para la Escuela Popular.
Los anuncios gubernamentales sobre el programa y la política siguieron las negociaciones con las provincias y los territorios, que fueron todos los acuerdos firmados por parte de la financiación.
En la mayoría de las partes de Canadá, los funcionarios recién comienzan a planificar nuevos enfoques para los alimentos escolares (con varias excepciones, especialmente en el Atlántico de Canadá, donde los programas de alimentos escolares se han vuelto mucho más rápido).
Según mi investigación en programas internacionales de alimentos, aquí están las cuatro cosas clave a las que los canadienses deben prestar atención:
1) En Canadá, debemos cambiar de pensar en los almuerzos escolares como una red de seguridad para niños que viven en la pobreza para pensar en ellos como beneficios de la salud y el bienestar de los niños y sus familias. En Francia, este cambio en el pensamiento es especialmente claro.
Los almuerzos escolares en Francia se relacionan con los niños sobre la comida y la cultura y se alienta a todos los niños a comer junto con un asistente de adultos que enseña componentes de comida y crea un contexto de comidas familiares en cada mesa. Por el contrario, si le preguntas a muchos padres en Canadá, para qué comidas escolares son, te dirán que son para niños que viven en la pobreza para asegurarse de que tengan comida para comer en la escuela.
Comer un mango de la escuela con chefs y expertos cuyo trabajo está asociado con los programas de alimentos escolares en Saint-Denis, Francia. (R. encer-stringer), proporcionado por el autor (sin uso)
Si Canadá quiere un programa nacional de alimentos que realice los mejores programas del mundo en las áreas de educación, bienestar y economía, debemos pensar en las comidas escolares para apoyar a los jóvenes que pueden ser los mejores estudiantes.
2) Un beneficio importante de los programas de alimentos escolares es global para alentar a la alimentación exigente a probar nuevos alimentos para la presión social para comer la misma comida juntos. En las tres ciudades, visité Francia, y una en Inglaterra, los almuerzos escolares parecen comidas hervidas. Se sirve un plato principal con carne (tanto en Inglaterra, alternativa vegetariana), y los niños pueden elegir si y cuántas verduras y frutas laterales deben tomar.
El programa de comida escolar en Londres tenía la posibilidad de un plato principal, un plato vegetariano más un lado de verduras y frutas. (R. encer-stringer), proporcionado por el autor (sin uso)
En Canadá, acompañando una práctica similar: una alternativa principal y vegetariana cuando se sirve carne, puede funcionar bien. Pero también es importante que la diversidad cultural de la diversidad cultural de las comunidades de las comunidades escolares canadienses se refleje en la oferta de la oferta.
En otros dos lugares en Inglaterra y Escocia, los niños eligen entre varios platos principales, algo que agrega los costos del programa y lo hace menos alimentos, dada que una opción siempre es como un sándwich de queso.
Los niños deben tener algo de autonomía cuando se trata de comer, pero los programas de alimentos escolares no deberían hacer que sea más fácil comer la misma comida todos los días. Tampoco deberían ser los programas de alimentos escolares más difíciles de modelar en los que proporciona una amplia variedad desde un menú grande.
Reunirse con padres y expertos académicos en Newcup, Inglaterra para discutir programas de alimentos escolares culturalmente apropiados. (R. encer-stringer), proporcionado por el autor (sin uso)
3) Con preocupación, planificación y recursos suficientes, la cocina centralizada puede preparar miles de platos principales al día. La cocina central francesa que visité está preparando de 6,000 a 10,000 instalaciones de alimentos de calidad después de un estricto protocolo de seguridad alimentaria.
Comí dos cocineros simples pero deliciosos en las cocinas del medio en el municipio. En las tres ciudades de Francia, donde visité, usaba cocina central en la que los platos principales se prepararon y enfriaron para entregar al nivel escolar. La cocina central también entregó ensaladas y lados (como verduras picadas, pan, queso y frutas) y coberturas.
En las cocinas de las escuelas pequeñas, las ensaladas estaban vestidas y el queso y la fruta se cortaron para un servicio.
La cocina central en Saint-Denis, Francia, prepara alrededor de 6,000 comidas al día. (R. encer-stringer), proporcionado por el autor (sin uso)
La cocina central también se usó en al menos una ciudad para preparar alimentos para cuarteles diarios y personas mayores que eran obligatorias, algo para considerar las ciudades canadienses.
La centralización de la cocina puede reducir los costos y proporcionar una forma de producir alimentos de alta calidad a partir de ingredientes básicos sin cocina comercial en cada escuela que pueda preparar comidas para cientos de niños al mismo tiempo.
4) Cuando se diseñan con los requisitos de compra de alimentos de los agricultores locales y otros fabricantes canadienses, los programas escolares, pueden beneficiarse del sector agrícola y multiplicar sus beneficios para comunidades fuera de los trabajos directos con escuelas directas. En Francia, por ejemplo, hay porcentajes especiales que se compran de fuentes locales y sostenibles. Las condiciones porcentuales para la compra local y sostenible deben aprobarse ahora en Canadá, porque su programa está establecido, tal vez a partir del 20 por ciento y por tiempo de crecimiento.
Tengo muchos más pensamientos de visitas, tanto positivas como negativas, pero los cuatro que hablé es importante que Canadá aprenda de lo que está comenzando a diseñar el programa escolar nacional para satisfacer las necesidades de diferentes comunidades desde costas hasta costas hasta la costa.
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