Desde el origen de la humanidad, preguntamos formas de comer mejor para vivir mĆ”s y con una mejor salud. El camino que continĆŗa la ciencia de la nutriciĆ³n hoy.
Aunque existe un gran conocimiento del equilibrio de calorĆas, proteĆnas, grasas, vitaminas y minerales que nuestro cuerpo debe transportar nutriciĆ³n Ć³ptima, es un campo que aĆŗn queda por detectar. Y, aunque estamos acostumbrados a escuchar los consejos de alimentos que nos duelen y que debemos evitar, tambiĆ©n es importante discutir a aquellos que son Ćŗtiles, que se conectan con un concepto muy interesante: los alimentos de la biodiversidad alimentaria.
De la dieta, generalmente hablamos de tres columnas clave: equilibrio, moderaciĆ³n y suficiencia alimentaria. Pero hay un cuarto pilar que a menudo olvidamos: variedad. En otras palabras, variedad de especies que forman parte de nuestra dieta diaria.
Para comprender mejor eso, veamos el ejemplo:
• Persona A: comiĆ³ pan, queso parmesano, tomate, leche, filete de pantorrilla y dos manzanas; Total, 4 tipos de diferentes animales y especies de plantas.
• Persona B: ComiĆ³, por otro lado, pan, queso, arroz, pollo, tomate, berenjena, cebolla, naranja y plĆ”tano. Lo que constituye un total de 9 especies.
Aunque las personas han ingresado mĆ”s o menos las mismas cantidades de calorĆas y grupos de alimentos, la nutriciĆ³n de la persona era muy heterogĆ©nea.
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¿Por quĆ© es la diversidad biolĆ³gica en la dieta?
La variedad en lo que comemos es la bƔsica de dos perspectivas:
Salud de las personas: una variedad de nutriciĆ³n proporciona mĆ”s nutrientes y compuestos Ćŗtiles y puede favorecer al microbiot intestinal mĆ”s saludable.
La salud del planeta: no siempre depende de los mismos y de varios tipos, se reduce la presiĆ³n sobre los ecosistemas y la pĆ©rdida de biodiversidad.
Pero la gran pregunta es: ¿una forma de alimentaciĆ³n mĆ”s diversa tambiĆ©n nos ayudarĆa a vivir durante mĆ”s aƱos?
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Para responder a este desconocido, nuestro grupo de investigaciĆ³n de alimentos, nutriciĆ³n, desarrollo y grupo de salud mental (IISPV) y el Instituto IISCV (IISPV), realizamos un estudio conocido como una estimaciĆ³n de si la mayor biodiversidad de los alimentos en adultos mĆ”s aburridos se conectĆ³ efectivamente con menos mortalidad.
Este documento fue publicado en la revista de la ciencia del entorno total, analizĆ³ la dieta de 7.200 personas entre 60 y 80 aƱos con alto riesgo cardiovascular, lo que hizo una supervisiĆ³n rigurosa en promedio seis aƱos. A travĆ©s de cuestionarios validados sobre alimentos y herramientas estadĆsticas avanzadas, logramos evaluar el nĆŗmero de especies diferentes consumidas a travĆ©s de los indicadores que creamos y llamĆ³ a la riqueza de especies dietĆ©ticas (DSR).
Con este Ćndice, no pudimos evaluar solo el nĆŗmero de especies de animales y plantas diferentes involucradas en la nutriciĆ³n habitual de cada participante en nuestro estudio, sino tambiĆ©n el riesgo de mortalidad presentada.
Los resultados fueron sorprendentes: cada tipo adicional gastado regularmente reducido en un 9% de riesgo de muerte por cualquier causa. Dado que la muerte puede ocurrir por razones no relacionadas directamente con nutricionales, como accidentes, infecciones respiratorias, etc., estamos tratando de analizar las causas especĆficas de las muertes relacionadas con los alimentos. Y encontramos que el riesgo de muerte debido a enfermedades cardiovasculares se redujo en un 7% y cĆ”ncer en un 8%.
En otras palabras, nuestro trabajo muestra que una mayor diversidad en los alimentos se traduce en una vida larga y saludable.
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La otra de las conclusiones relevantes del anĆ”lisis es que la asociaciĆ³n entre la diversidad biolĆ³gica de nutriciĆ³n y mortalidad es independiente de la calidad de nutrientes de los alimentos consumidos. No todos los participantes que siguieron a la dieta mediterrĆ”nea mostraron los hĆ”bitos de diversa dieta y viceversa.
¿CĆ³mo funciona esta relaciĆ³n?
Aunque todavĆa no entendemos completamente esta conexiĆ³n entre la heterogeneidad y la longevidad, tenemos algunas pistas:
• MĆ”s especies significa mĆ”s nutrientes y compuestos Ćŗtiles diferentes.
• TambiĆ©n podrĆa significar microbiots intestinales mĆ”s equilibrados y saludables.
Entonces, ¿quĆ© conclusiones podemos obtener de nuestros resultados? Aunque comemos la cantidad correcta de calorĆas y los grupos de alimentos recomendados, la variedad de especies en nuestra dieta agrega beneficios adicionales. La dieta de la biodiversidad no solo ayuda al planeta, sino que tambiĆ©n podrĆa darnos mĆ”s aƱos de vida. Y lo mejor: comer mĆ”s divertido y menos monĆ³tono.
Como traducciĆ³n de una expresiĆ³n muy comĆŗn en inglĆ©s, expira: "La variedad es la sal de la vida". ¡Y cĆ³mo revela la ciencia, podrĆa ser uno de los secretos para la longevidad!
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