En EspaƱa, el Congreso de parlamentarios aprobĆ³ este jueves Deletrato de la Ley sobre PrevenciĆ³n de pĆ©rdidas y desperdicio de alimentos.
El desperdicio de alimentos indica un funcionamiento ineficiente del sistema alimentario y considerando la poblaciĆ³n mundial y mĆ”s hambriento. Analicemos el estĆ”ndar para verificar si realmente establece soluciones para este importante problema.
La conciencia no es suficiente
El desperdicio de alimentos es el costo en el paĆs, el agua, la entrada, el personal y, al final, el dinero, innecesario. Y contribuye significativamente a la impresiĆ³n de carbono y la huella acuĆ”tica del sistema agrĆcola. Todos estos puntos estĆ”n bien expuestos en el preĆ”mbulo de la ley.
En la segunda parte del preĆ”mbulo, las acciones realizadas internacionalmente y a nivel nacional. Una de las tareas mĆ”s importantes es la cuantificaciĆ³n de los desechos generados, que pueden medir la efectividad de las medidas propuestas en el futuro.
Desafortunadamente, algunos de los datos provienen de encuestas y encuestas pueden representar problemas de confiabilidad, especialmente cuando hay posibles intereses.
Lo que estĆ” claro es que en la cadena de transformaciĆ³n, distribuciĆ³n y consumo, los mayores residuos se genera en las viviendas (40%) y las industrias transformadoras (40%) y, en menor medida, en la restauraciĆ³n (15%) y la distribuciĆ³n (5%). Y que las estrategias para reducir este desperdicio deben ser diferentes de todos modos.
TambiĆ©n se reconoce en este preĆ”mbulo que se han implementado acciones que no tenĆan la influencia esperada, especialmente entre los consumidores.
Siempre es bueno que la administraciĆ³n reconozca que no se logran ciertos objetivos, porque es necesario conocer la eficiencia de las medidas para continuar, eliminarlos o alterarlos.
DespuƩs de esta realidad, se confirma que la conciencia no es suficiente y necesaria para seguir las reformas estructurales de la cadena.
Es Ćŗtil que se establezca mĆ”s reformas enriquecidas, dados los resultados anteriores, si se acompaƱan, como lo indica el proyecto, la asistencia financiera y la implicaciĆ³n de la administraciĆ³n. Aunque esto debe realizarse mĆ”s adelante.
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PequeƱas definiciones concretas
Aunque el esfuerzo es hacer la aclaraciĆ³n de las condiciones, en los estĆ”ndares hay algunas pequeƱas definiciones concretas.
AsĆ, por ejemplo, el "desperdicio de alimentos" se define como parte de los alimentos que tienen como objetivo tragar al ser humano y termina como restante. Pero en este caso, no estĆ” claro si productos como cereales o presas de piel de piel, que pueden consumir un ser humano, pero a menudo no tratados como tal, estarĆa gastando. Aunque normal en un documento tan largo sigue siendo algunas nadefinaciones que deben aclararse mĆ”s adelante.
Reducir el desperdicio en la industria agrĆcola
Uno de los puntos importantes es el establecimiento de prioridades que coinciden con las propuestas por otras organizaciones internacionales.
Por lo tanto, se indica que la prioridad prevenirĆ” las pĆ©rdidas y el desperdicio de alimentos al involucrar productos agrĆcolas o alimenticios que siguen siendo adecuados para el consumo humano en otros productos alternativos para dicho consumo. En caso de que no sea posible, se puede continuar la donaciĆ³n o redistribuciĆ³n para el consumo humano. Y si esto no es posible, alimente a los animales y finalmente, traiga compost o valoraciĆ³n de energĆa (biogĆ”s o combustible).
Pero la realidad es que una gran parte de los desechos generados en la industria actualmente destinados a compostarse, evaluar la energĆa o la alimentaciĆ³n animal. Aumente su uso potencial en los alimentos humanos, son necesarios algunos pasos.
Por un lado, es necesario garantizar la seguridad alimentaria de estos desechos, introduciĆ©ndolos en el sistema de garantĆa de calidad. TambiĆ©n es necesario que los sistemas estabilicen estos desechos, ya que generalmente son productos hĆŗmedos y es fĆ”cil de deteriorar. Por lo tanto, se requieren sistemas de secado y molienda u otros sistemas de protecciĆ³n. Estos sistemas pueden llevarse a cabo en empresas mismas o en empresas auxiliares.
Finalmente, necesitamos cambiar la mentalidad y los inspectores de salud y los consumidores que siempre han visto estos desechos como una fuente de problemas o fraude.
La realidad es que estos desechos a menudo contienen nutrientes muy interesantes y pueden ayudar a la mejora de la nutriciĆ³n en la que estĆ”n integrados, siempre cumplen los sistemas de garantĆa de calidad. El desafĆo suele ser una buena calidad organolĆ©ptica. Pero ya hay muchos ejemplos en el mundo que pueden servir como inspiraciĆ³n.
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Cadena de distribuciĆ³n
Las empresas de distribuciĆ³n pueden optar por muchas medidas, pero la mayorĆa de ellas son voluntarias. Esto puede responder a un esfuerzo ya hecho e identificarse en ellos un bajo porcentaje de residuos. Pero el set todavĆa es alto y debe continuar trabajando en la reducciĆ³n.
RestauraciĆ³n
En caso de restauraciĆ³n, parece que un claro compromiso para facilitar a los consumidores llevar los restos a casa. No solo tiene recursos, sino que tambiĆ©n notifican oportunidades.
Esta prĆ”ctica, mĆ”s generalizada en otros paĆses, sigue siendo una minorĆa en EspaƱa, aunque aumentĆ³ en los Ćŗltimos aƱos. Y sin duda reducir el desperdicio de alimentos en este tipo de objeto.
Consumidores
En cuanto a los desechos en los hogares, todo el capĆtulo estĆ” dedicado a la racionalizaciĆ³n de las fechas de consumo preferidas.
Muchos consumidores no distinguen la fecha preferida y de vencimiento y descargan productos que son adecuados para el consumo, aunque han logrado modificar algunas caracterĆsticas organolĆ©pticas.
Es necesario trabajar para informar adecuadamente sobre las diferencias entre ambas fechas. Pero como se indica en el proyecto, tambiĆ©n es necesario extender la mayor cantidad de vida Ćŗtil de alimentos para la reducciĆ³n de desechos como sea posible. Esto se puede lograr mediante la investigaciĆ³n.
Pero tambiĆ©n es necesario que las empresas no usen esta informaciĆ³n para lograr una mayor rotaciĆ³n de sus productos, aunque puede durar mĆ”s de lo que indica el marcado.
El papel de la administraciĆ³n
Las obligaciones de la administraciĆ³n son muy diversas, pero poco concretas. Aunque hay una conversaciĆ³n sobre planes para formar, difundir, promociĆ³n y apoyo de la investigaciĆ³n, se deben cumplir estos aspectos.
Es muy interesante que la obligaciĆ³n del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentos a Mary y analice los desechos. Y no solo para medirlo, sino para publicar, al menos un aƱo, datos correspondientes a todos los enlaces de la cadena. Esta informaciĆ³n serĆ” muy Ćŗtil para la verificaciĆ³n de la eficiencia de las medidas y para otras organizaciones que realizan ciertas actividades.
En resumen, es una ley cuyo objetivo es ser una buena direcciĆ³n, es necesaria bien documentada, pero un poco concreta en la mayorĆa de las medidas. Por lo tanto, establece un buen marco para el desarrollo de acciones eficientes.
Sin embargo, la eficiencia de este proyecto dependerĆ” de medidas especĆficas. Y para descubrir esta eficiencia y mejorar las medidas o reforzar algunas nuevas, debe haber un monitoreo adecuado del desperdicio de alimentos en toda la cadena, algo que en principio pensarĆ” en el principio. Y este monitoreo no debe permanecer en una cuantificaciĆ³n simple del desperdicio de alimentos, sino que debe incluir lo que se pretende en cualquier caso. Especialmente en el caso de la industria alimentaria, es necesario conocer el panorama actual en la cadena de prioridades para hacer este desperdicio y tratar de mejorarlo.
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