Ah, Toscana. El mismo nombre susurra tardes bañadas por el sol, callejuelas bordeadas de cipreses y copas de Chianti disfrutadas al aire libre. Es el estándar de oro de los viajes enológicos, un destino de ensueño para los enófilos. Pero, ¿ha oído…
Ah, Toscana. El mismo nombre susurra tardes bañadas por el sol, callejuelas bordeadas de cipreses y copas de Chianti disfrutadas al aire libre. Es el estándar de oro de los viajes enológicos, un destino de ensueño para los enófilos. Pero, ¿ha oído hablar de una región vinícola diferente, una con los mismos paisajes conmovedores y comida y vino de clase mundial, aquí mismo en México, justo al sur de la frontera con Estados Unidos?
Déjame presentarte tu nuevo destino vitivinícola favorito: El Valle de Guadalupe de México.
Es casi desconcertante que esta impresionante región, a sólo 90 minutos en coche desde San Diego, no esté en el radar de todos los amantes del vino. De alguna manera, el Valle de Guadalupe recién ha comenzado a emerger en el radar turístico.
Este relativo anonimato es lo que me encanta: aquí hay una especie de ambiente informal de "ven como eres", en el que es probable que estés charlando con un enólogo mientras saboreas sus creaciones galardonadas.
Como parte de nuestra serie en la que mostramos rincones menos conocidos de México que rivalizan con las maravillas mundialmente famosas, esta entrega lo llevará en un viaje a la región vinícola de Baja California.
Si está cautivado por la elegancia rústica de la Toscana pero anhela un toque de aventura y espíritu bohemio, Valle de Guadalupe es el lugar para estar.
Toscana vs. Valle de Guadalupe: algunas similitudes sorprendentes
La Toscana, una región llena de historia, donde cada viñedo y cada botella cuenta una historia, necesita poca presentación. Algunos pueden decir que la comparación entre las antiguas carreteras bordeadas de cipreses de la Toscana y el paisaje polvoriento y desértico de Baja California es un poco exagerada, pero si miras un poco más de cerca, notarás muchos paralelos sorprendentes.
En primer lugar, ambas regiones comparten un clima perfecto para el cultivo de la vid. Los largos días bañados por el sol y la fresca brisa costera aportan una refrescante salinidad a los vinos del Valle de Guadalupe. Así como el mar Tirreno influye en las uvas Sangiovese de la Toscana, el Océano Pacífico deja su huella en las variedades nebbiolo y tempranillo que prosperan en el Valle de Guadalupe.
Tanto la Toscana como el Valle de Guadalupe son el hogar de familias vitivinícolas apasionadas y multigeneracionales que están profundamente conectadas con su tierra. En el Valle de Guadalupe encontrarás familias que han cultivado estos valles durante generaciones, así como una nueva ola de enólogos innovadores que están superando los límites.
¡Y la comida! Ambas regiones son un paraíso para los amantes de la gastronomía, con un espíritu de la granja a la mesa que celebra los ingredientes locales frescos. Tal como lo encontrarías en una trattoria rústica toscana, el escena culinaria en el Valle de Guadalupe se trata de mostrar la generosidad de la tierra, desde aceites de oliva recién exprimidos hasta quesos artesanales y, por supuesto, los increíbles mariscos extraídos directamente del cercano Pacífico.
El corazón de la industria vitivinícola de México
Aquí se elabora vino desde que los sacerdotes jesuitas plantaron las primeras uvas en 1791, con una influencia significativa de los inmigrantes rusos molokan de principios del siglo XX que huían de la persecución religiosa.
Pero en las últimas décadas, la región realmente se ha destacado y ha experimentado un renacimiento que la ha colocado en el mapa vitivinícola internacional. Lo que hace que el "Valle", como se le conoce cariñosamente, sea tan emocionante es la sensación de crecimiento. Es un lugar que todavía se está escribiendo, una región vinícola en pleno proceso de definición. Aquí encontrará un espíritu creativo donde los enólogos no tienen miedo de experimentar con mezclas y técnicas no convencionales, lo que da como resultado vinos tan audaces y expresivos como el paisaje mismo.
Hoy en día, el Valle de Guadalupe alberga más de 200 bodegas que trabajan con todo, desde cabernet y merlot hasta uvas menos conocidas como nebbiolo y vermentino. Los viñedos ondulantes llenan el paisaje, mientras cada vez más bodegas crean espacios ingeniosos para vivir en sus instalaciones. Nunca estará lejos de un patio o terraza con sombra donde podrá saborear creaciones locales mientras contempla la vista de los viñedos.
Cómo llegar al Valle de Guadalupe y adónde ir
Uno de los aspectos más atractivos del Valle de Guadalupe es su accesibilidad. Desde el sur de California, es un recorrido fácil e increíblemente pintoresco por la costa del Pacífico. Para aquellos que llegan en avión, el aeropuerto más cercano está en Tijuana; El valle se encuentra a 90 minutos en coche por un paisaje salpicado de viñedos. Si bien puedes visitarlo para hacer una excursión de un día, te recomiendo pasar al menos un fin de semana para disfrutarlo todo.
Para saborear el espíritu pionero de la región, una visita a Monte Xanicuna de las bodegas más antiguas del valle, es de visita obligada. El fundador Hans Backoff ayudó a lanzar algunas de las primeras incursiones de Valle de Guadalupe en la industria del vino. Ahora, 30 años después, su hijo lleva los vinos de Monte Xanic a un nuevo nivel.
Para una experiencia más rústica y fuera de la red, busque La Lomitauna bodega familiar con un enfoque profundamente artístico en la elaboración del vino. Y si buscas una maravilla arquitectónica única, no te lo puedes perder vena cavauna bodega moderna con un techo construido con barcos de pesca recuperados de la cercana Ensenada. Tres Cantos tiene un espacio ecléctico diseñado con buen gusto con principios arquitectónicos esotéricos, utilizando materiales reciclados. Disfrute de una degustación en el patio trasero mientras cintas metálicas revolotean en el viñedo.
Pero el Valle es más que sólo bodegas. Cenar en el restaurante al aire libre, Deckman's en el Mogordónde Drew Deckman, chef con estrella Michelin se cocina a fuego abierto. Es la respuesta del Valle a un largo y tranquilo almuerzo en un Tuscan agriturismo.
Habiendo agraciado el Lista de los 50 mejores restaurantes de América Latinael legendario Fauna, Dirigido por el chef David Castro, presenta un menú dinámico y experimental que cambia según los ingredientes de temporada.
región vinícola de baja
¿Estás listo para cambiar tu Chianti por un Chenin Blanc con un toque Baja? Si bien la Toscana siempre ocupará un lugar especial en mi corazón amante del vino, siempre me emocionará encontrar lugares que todavía sean un poco salvajes y ásperos. Valle de Guadalupe es exactamente eso: ofrece todo el encanto rústico, la comida increíble y el vino de clase mundial de su primo italiano, pero con una cultura transfronteriza agreste que es propia.
Nellie Huang es un autoproclamado adicto a México. Es autora de la guía de México de Lonely Planet y ha escrito cientos de artículos sobre México para diversas publicaciones. Lea sobre sus aventuras en todo el mundo en wildjunket.com y sigue sus actualizaciones en Instagram @salvajejunket.
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