Julio está estallando con Frutas de verano: Papaya, piñas y mangos, ¡pero no olvidemos las frutas nativas como los atún! Es la temporada de atún, y son geniales solo pelados y comidos. O en ensaladas de frutas, frescas Aguas y, cómo mi nan los hiz…
Julio está estallando con Frutas de verano: Papaya, piñas y mangos, ¡pero no olvidemos las frutas nativas como los atún! Es la temporada de atún, y son geniales solo pelados y comidos. O en ensaladas de frutas, frescas Aguas y, cómo mi nan los hizo más, en mermeladas y pasteles. Los hongos y las flores de calabaza también son abundantes para cocinar de varias maneras, o rellenas en un Tlacoyo o Gordita del mercado.
Además, uno de mis favoritos de julio y agosto es préstamo. Probar Huazontles Capeados fue amor al primer bocado para mí. El próximo mes se presentará una receta, pero si se encuentra en San Miguel de Allende, es su gran festival de comida. Es posible que pueda persuadir a uno de los increíbles chefs para que también le dé una receta.
Tunas
Tunas, O frutas de perra, son una potencia nutricional que disfruta de muchas maneras. Grandes noticias: de julio a octubre es la temporada de cosecha. Por lo tanto, son abundantes, en la delicia del pico y populares en las bebidas. Bebidas fermentadas como colon son una cosecha debe. Las grandes jarras frías de Agua de Tuna refrescante también son populares para enfriarse. Una vez que los peleas, ¡el resto es fácil!
Agua de tuna
Ingredientes
6 brotes
6 tazas de agua
2 tazas de cubitos de hielo
½ taza de azúcar (más si te gusta dulce)
Instrucciones
Usando un cuchillo afilado, corte ambos extremos del atún y corta el costado. Usa tu dedo para retirarte debajo de la piel y tirar para quitarlo. Haz lo mismo con todos los tunas.
Coloque todos los atún pelados y 2 tazas de agua en una licuadora. Son realmente suaves, por lo que solo se necesita un momento para mezclarse suavemente.
Coloque un tamiz sobre su jarra para atrapar las semillas, luego vierta la mezcla mezclada en su jarra.
Agregue el resto del agua y el azúcar y revuelva bien.
¡Sirva sobre hielo y disfruta!
Flores de calabaza
¡Amo estos! Y no soy el único. Las flores de calabaza rellenos de ricotta son populares en todo México y sorprendentemente fáciles de hacer. Listo en menos de media hora, siempre serán engullidos con deleite. Después de todo, ¿quién podría resistir este combo? Perfecto para bocadillos o aperitivos en cualquier momento, es posible que desee duplicar la receta. No puedo pensar en una forma más deliciosa de obtener sus vitaminas y minerales importantes como el calcio, el magnesio y el zinc.
Flores de calabaza con ricotta
Ingredientes
16 flores de calabaza
1 taza de queso ricotta
1 huevo grande
2 cucharadas de cebolla finamente picada
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de aceite
1 Serrano Chile Picado (opcional)
⅓ Copa de harina
¼ taza de cerveza
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
Instrucciones
Lave y seque las flores. Retire el interior, el pistilo, de la flor con tijeras.
Hacer el relleno:
Calienta la cucharada de aceite en una sartén o sartén a fuego medio. Saltee las cebollas y la pimienta (si se usa) hasta que las cebollas estén claras, aproximadamente 1–2 minutos.
Agregue ricotta a un tazón y, una vez frío, agregue la mezcla de cebolla y el perejil. Mezcle, agregando sal y pimienta al gusto.
Cosas y fríar las flores:
Cuidadosamente rellena cada flor. Una vez rellenos, se pueden poner en el refrigerador mientras haces la masa.
En un tazón, mezcle el huevo, la harina y la cerveza para formar una masa.
Calienta una sartén sobre medio-bajo hasta que esté caliente. Luego toma una flor, sumérgalo en la masa y colóquelo en el aceite para freír. Cocine hasta que esté de color marrón claro (poco más de un minuto), luego voltee para cocinar el otro lado.
Repita con las flores restantes, cocinando en lotes.
Coloque en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite y servir.
Hongos
¿Alguna vez te he dicho que soy un amante de los hongos totales? Podría comerlos todos los días. Estos champiñones salteados son perfectos como acompañamiento o un relleno para quesadillas y empanadas. No puedes equivocarte con ellos.
El sabor abundante de los hongos va maravillosamente con el Minty Citrusy Taste of Epazote. Si no eres fanático, solo sustituya el cilantro. Rápido y fácil de hacer, están listos en 20 minutos.
Champiñones salteados
Ingredientes
10 oz de hongos, picado como te gustan
2 cebolletas
2–4 hojas de epazote finamente picadas (o 1 cucharadita seca)
1 ajo de clavo
1 Guajillo Pepper desanimado y en rodajas
2 árbol chiles (optional)
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una sartén o una olla de arcilla. Agregue cebolletas y ajo, revolviendo constantemente durante unos minutos para que el ajo no se queme.
Agregue los champiñones, el chile Guajillo y Arbol, y saltee durante 4–5 minutos hasta que los champiñones estén ligeramente dorados.
Retire del fuego y agregue el Epazote, agregando sal y pimienta al gusto.
Servir con tortillas cálidas y un picante salsa de estilo taqueria rojo (Receta del mes pasado).
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